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饭堂承包安全管理“七部曲”

饭堂承包对安全的管理很重要，做好饭堂承包安全管理才能有效的保障人们的饮食安全，下面是具有多年饭堂承包经验的惠家欢餐饮管理公司和您分享的饭堂承包安全管理“七部曲”。
***、将饭堂承包过程中可能发生的危害详细的罗列出来；
第二、对饭堂的菜品加工、保存及供餐程序进行分析，将其中可以控制的关键环节及重要控制点确定出来；
第三、对所确定下来的关键环节及重要控制点进行控制；
第四、对关键环节及重要控制点做好原始记录并备案好；
第五、在控制的过程中发现不达标的要及时的进行纠正，使其能保证在控制的范围内；
第六、在实施HACCP是一定要建立有效的书面记录并存档保留；
第七、要建立对HACCP的确认步骤，以保证HACCP制度能有效的运用。